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•采用真空包装袋包装的产品并非就是无菌产品

食品安全一直是我们关注的重点,食品之所以会出现大肠菌群、菌落总数超标的问题,最常见的原因有两个:一是生产环境卫生状况不佳;二是操作人员不注意个人卫生。业内专家指出,一些真空包装熟食只是将包装中的空气抽尽,并不意味着采用真空包装袋的产品就是无菌产品,只有后续杀菌灭菌流程齐全才能真正保证的食品质量。

任何一个食品生产和包装过程中都不可能绝对无菌。采用抗菌高分子包装材料进行食品包装,可以抑制细菌污染,延长食品保质期、保证食品安全性。因此,无菌将成为食品包装的总体方向。

“无菌”包装就是在“无菌”环境中,采用瞬间超高温灭菌技术,对包装食品进行杀菌、包装的一种方法,多用复合材料通过不同形式的挤压、复合成型进行包装。它具有能更好地保持食品、延长保质期、节约能源、降低包装成本、易实现环保包装等优点。

食品包装是食品商品的组成部分。杀菌机是食品包装的重要设备,食品杀菌是食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品,使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中,防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害。